بھٹ جولوکیا کو کنگ مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے

گھوسٹ مرچ، جسے بھٹ جولوکیا (آسامی میں 'بھوٹان مرچ' بھی کہا جاتا ہے)، شمال مشرقی ہندوستان میں کاشت کی جانے والی ایک متضاد ہائبرڈ مرچ ہے۔یہ Capsicum chinense اور Capsicum frutescens کا ایک ہائبرڈ ہے۔

2007 میں، گنیز ورلڈ ریکارڈز نے تصدیق کی کہ بھوت کالی مرچ دنیا کی سب سے گرم مرچ تھی، جو Tabasco ساس سے 170 گنا زیادہ گرم ہے۔بھوت مرچ کو 10 لاکھ سے زیادہ Scoville Heat Units (SHUs) کا درجہ دیا گیا ہے۔تاہم، گرم ترین مرچ مرچ اگانے کی دوڑ میں، بھوت مرچ کو 2011 میں ٹرینیڈاڈ اسکارپین بوچ ٹی مرچ اور 2013 میں کیرولینا ریپر نے پیچھے چھوڑ دیا۔

گھوسٹ مرچ کو کھانے اور مسالے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ تازہ اور خشک دونوں صورتوں میں سالن، اچار اور چٹنیوں کو "گرم کرنے" کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔یہ عام طور پر سور کا گوشت یا خشک یا خمیر شدہ مچھلی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔شمال مشرقی ہندوستان میں، جنگلی ہاتھیوں کو ایک فاصلے پر رکھنے کے لیے حفاظتی احتیاط کے طور پر کالی مرچوں کو باڑ پر بچھایا جاتا ہے یا دھوئیں کے بموں میں شامل کیا جاتا ہے۔کالی مرچ کی شدید گرمی اسے مسابقتی مرچ-کالی مرچ کھانے میں ایک حقیقت بناتی ہے۔

گھوسٹ مرچ کے ساتھ کھانا پکانے کا طریقہ

وہ دنیا کی سب سے گرم مرچوں میں سے ایک ہیں، اور وہ کھانا پکانے کے اجزاء کے طور پر مقبولیت حاصل کر رہے ہیں۔اگر آپ اپنے کھانا پکانے میں کچھ مسالا شامل کرنا چاہتے ہیں تو، یہاں چند ترکیبیں ہیں جو اس ناگا جولوکیا مرچ کو نمایاں کرتی ہیں:

• بھوت کالی مرچ کے نگٹس: چکن کے کاٹنے کے سائز کے ان ٹکڑوں کو بھوت کالی مرچ کے پاؤڈر سے بنا ہوا آگ میں لپیٹ کر سنہری کمال تک تلا جاتا ہے۔بلیو پنیر ڈریسنگ یا اپنی پسندیدہ ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
• گھوسٹ مرچ چپس: کیتلی سے پکی ہوئی یہ چپس ذائقے سے بھری ہوتی ہیں، گرم مرچوں کے اضافے کی بدولت۔وہ سینڈوچ یا برگر کے ساتھ ناشتہ کرنے یا پیش کرنے کے لیے بہترین ہیں۔
• گھوسٹ مرچ گرم چٹنی: یہ نسخہ گھوسٹ مرچ کی گرمی کو آم کی مٹھاس کے ساتھ ملاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک منفرد اور مزیدار گرم چٹنی بنتی ہے۔مزیدار ذائقے کے لیے اسے اپنے پسندیدہ پکوان میں شامل کریں۔
• گھوسٹ کالی مرچ کا کھیت: مکس میں کچھ سرخ مرچ پاؤڈر شامل کر کے اپنی کھیت کو اچھی طرح سے تیار کریں۔یہ زیسٹی ورژن سبزیوں کو ڈبونے، سینڈوچ پر پھیلانے یا سلاد ڈریسنگ کے طور پر استعمال کرنے کے لیے بہترین ہے۔