بلک میٹھی خشک سرخ پیپریکا پوری مرچ بغیر تنوں کے

شملہ مرچ کی تمام اقسام شمالی امریکہ، خاص طور پر وسطی میکسیکو میں جنگلی آباؤ اجداد سے تعلق رکھتی ہیں، جہاں وہ صدیوں سے کاشت کی جاتی رہی ہیں۔ کالی مرچ کو بعد میں پرانی دنیا میں متعارف کرایا گیا، جب 16ویں صدی میں کالی مرچ کو سپین لایا گیا۔مسالا کا استعمال متنوع کھانوں میں کئی قسم کے پکوانوں میں رنگ اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

پیپریکا کی تجارت جزیرہ نما آئبیرین سے افریقہ اور ایشیا تک پھیلی، بالآخر بلقان کے راستے وسطی یورپ تک پہنچی، جو اس وقت عثمانی حکومت کے تحت تھا۔اس سے انگریزی اصطلاح کی سربو-کروشین اصل کی وضاحت میں مدد ملتی ہے۔ہسپانوی میں، پیپریکا 16 ویں صدی سے pimentón کے نام سے جانا جاتا ہے، جب یہ مغربی Extremadura کے کھانوں میں ایک عام جزو بن گیا۔عثمانی فتوحات کے آغاز سے وسطی یورپ میں موجودگی کے باوجود، یہ 19ویں صدی کے آخر تک ہنگری میں مقبول نہیں ہوا۔